Salvcador se destacae na quinta edição do Ranking dos 100 Melhores Restaurantes do Brasil, da revista Exame, com duas casas no Top 10; confira
A cena gastronômica de Salvador consolidou sua relevância no cenário nacional com a inclusão de seis estabelecimentos entre os 100 melhores restaurantes do Brasil. O resultado faz parte da quinta edição do ranking anual promovido pela revista Exame, uma das principais premiações do setor no país. A capital baiana destaca-se ainda por posicionar duas casas no Top 10: o Origem, que ocupa a 4ª colocação, e o Boia, no 10º lugar.
Além dos dois destaques no topo da lista, a capital baiana é representada pelos restaurantes Manga (13º), Dona Mariquita (44º), Amado (56º) e Orí Rooftop (58º). Este último, assim como o Origem, é comandado pelos chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouga, do Grupo Origem. O desempenho coloca Salvador como uma das cidades com maior representatividade no levantamento deste ano.
Destaques nacionais
O ranking da Exame avaliou estabelecimentos localizados em 19 cidades brasileiras. A escolha dos premiados foi feita por meio de um corpo de jurados composto por 49 jornalistas, críticos gastronômicos e influenciadores especializados. Cada profissional indicou os dez melhores restaurantes visitados ao longo dos últimos 12 meses. O dinamismo do setor no país foi evidenciado pela entrada ou retorno de 33 estabelecimentos nesta edição.
O primeiro lugar do ranking nacional ficou com o restaurante Tuju, de São Paulo, liderado por Ivan Ralston e Katherina Cordás — o estabelecimento recebeu recentemente sua terceira estrela Michelin e obteve 21 votos na eleição da revista. Na sequência, aparecem os paulistas Nelita (20 votos) e Evvai (19 votos). O soteropolitano Origem garantiu a quarta posição com 18 votos, superando casas tradicionais como o carioca Lasai, detentor de duas estrelas Michelin.
Representação baiana no júri e no ranking
A Bahia também marcou presença na composição do corpo de jurados. Integraram a comissão de votação os especialistas baianos Felipe Almeida (criador do perfil @almeida1984), Maria Tereza Carvalho (@proveieaprovei) e a jornalista Paula Theotonio, colunista de gastronomia do jornal Correio.
Outra referência à culinária regional aparece na 93ª posição com o restaurante Dois de Fevereiro, localizado no Rio de Janeiro. A casa é comandada pelo chef baiano João Diamante, conhecido pelo trabalho de valorização de ingredientes e matrizes da gastronomia afro-brasileira.
Confira o Ranking Completo dos 100 Melhores Restaurantes do Brasil
1º Tuju (São Paulo, SP) – 21 votos
2º Nelita (São Paulo, SP) – 20 votos
3º Evvai (São Paulo, SP) – 19 votos
4º Origem (Salvador, BA) – 18 votos
5º Lasai (Rio de Janeiro, RJ) – 17 votos
6º Manu (Curitiba, PR) – 14 votos
7º Maní (São Paulo, SP) – 12 votos
8º Cepa (São Paulo, SP) – 11 votos
9º Aiô (São Paulo, SP) – 10 votos
10º Boia (Salvador, BA) – 9 votos
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11º Capincho (Porto Alegre, RS)
12º Íz (Goiânia, GO)
13º Manga (Salvador, BA)
14º Metzi (São Paulo, SP)
15º Oteque (Rio de Janeiro, RJ)
16º Ryo (São Paulo, SP)
17º D.O.M. (São Paulo, SP)
18º Miyabi (São Paulo, SP)
19° K.sa (Curitiba, PR)
20º Trintaeum (Belo Horizonte, MG)
21º Cais (São Paulo, SP)
22º Murakami (São Paulo, SP)
23º Madame Olympe (Rio de Janeiro, RJ)
24º Glouton (Belo Horizonte, MG)
25º Ocyá (Rio de Janeiro, RJ)
26º Cozinha Tupis (Belo Horizonte, MG)
27º Casa 201 (Rio de Janeiro, RJ)
28º Igor (Curitiba, PR)
29º Z Deli (São Paulo, SP)
30º Casa do Saulo (Santarém, PA)
31º Oseille (Rio de Janeiro, RJ)
32º Parallel (Belo Horizonte, MG)
33º Picchi (São Paulo, SP)
34º Duq (Curitiba, PR)
35º Pacato (Belo Horizonte, MG)
36º Birosca S2 (Belo Horizonte, MG)
37º A Baianeira (São Paulo, SP)
38º Mocotó (São Paulo, SP)
39º A Casa do Porco (São Paulo, SP)
40º Benjamin Osteria Moderna (Porto Alegre, RS)
41º Bar da Dona Onça (São Paulo, SP)
42º ASU (Curitiba, PR)
43º Celeste (Belém, PA)
44º Dona Mariquita (Salvador, BA)
45º Ping Yang (São Paulo, SP)
46º Nalva Cozinha Autoral (Piranhas, AL)
47º Per Lui (Belo Horizonte, MG)
48º Picuí (Maceió, AL)
49º Ichigo Ichie (Curitiba, PR)
50º Puro Oyster Bar (Florianópolis, SC)
51º Aizu Japanese Cuisine (Curitiba, PR)
52º Cala del Tanit (São Paulo, SP)
53º Fame (São Paulo, SP)
54º 1835 Carne e Brasa (Canela, RS)
55º Fasano (São Paulo, SP)
56º Amado (Salvador, BA)
57º Animus (São Paulo, SP)
58º Orí Rooftop (Salvador, BA)
59º Cora (São Paulo, SP)
60º Casa Santo Antônio (São Paulo, SP)
61º Simone (São Paulo, SP)
62º Fujii (Curitiba, PR)
63º Goya Zushi (São Paulo, SP)
64º Nimbus (Rio de Janeiro, RJ)
65º Ophelia (Rio de Janeiro, RJ)
66º Osteria Della Colombina (Garibaldi, RS)
67º Maria e o Boi (Rio de Janeiro, RJ)
68º Valle Rústico (Garibaldi, RS)
69º Lilia (Rio de Janeiro, RJ)
70º Varanda Grill (São Paulo, SP)
71º Tragaluz (Tiradentes, MG)
72º Taberna Japonesa Quina do Futuro (Recife, PE)
73º Aizomê (São Paulo, SP)
74º Arturito (São Paulo, SP)
75º Jacó (São Paulo, SP)
76º Benedita Cozinha (Fernando de Noronha, PE)
77º Florestal (Belo Horizonte, MG)
78º Jiquitaia (São Paulo, SP)
79º Jean-Georges (São Paulo, SP)
80º Kanoe (São Paulo, SP)
81º Kotori (São Paulo, SP)
82º Sud, o Pássaro Verde (Rio de Janeiro, RJ)
83º Le Jardin (São Paulo, SP)
84º Oro (Rio de Janeiro, RJ)
85º Tappo (São Paulo, SP)
86º Lavva (São Paulo, SP)
87º Sushi Vaz (São Paulo, SP)
88º Totó (Rio de Janeiro, RJ)
89º Shin Sushi (São Paulo, SP)
90º Terraço Notiê (São Paulo, SP)
91º Arvo (Recife, PE)
92º Capim Santo (São Paulo, SP)
93º Dois de Fevereiro (Rio de Janeiro, RJ)
94º Cozinha 212 (São Paulo, SP)
95º Bodega Pepito (São Paulo, SP)
96º Blaise (São Paulo, SP)
97º La France (Fortaleza, CE)
98º Gingado (Fortaleza, CE)
99º Caxiri (Manaus, AM)
100º Nomo (São Paulo, SP)
