Premiação histórica do Guia MICHELIN coloca restaurantes brasileiros entre os principais destinos da alta gastronomia mundial
Dois restaurantes brasileiros alcançaram, pela primeira vez, a mais alta distinção do Guia MICHELIN. O Evvai e o Tuju foram agraciados com três estrelas na edição 2026 do Guia MICHELIN Rio de Janeiro & São Paulo, lançada na última segunda-feira (13), no Copacabana Palace.
A premiação inédita no Brasil e na América Latina marca a entrada do país no grupo de destinos reconhecidos globalmente pela alta gastronomia. Segundo o guia, restaurantes com três estrelas oferecem uma cozinha “excepcional, que justifica a viagem por si só”.
Novidades e tendências na edição 2026 do Guia MICHELIN
Durante visitas realizadas ao longo do último ano, os inspetores identificaram 12 novos estabelecimentos entre Rio de Janeiro e São Paulo, reforçando o dinamismo do setor. O relatório também aponta a valorização de propostas que destacam sabores autênticos e ingredientes locais, especialmente entre os premiados na categoria Bib Gourmand, voltada à boa relação entre qualidade e preço.
Ao mesmo tempo, cozinhas internacionais — como a italiana e a japonesa — seguem em expansão nas duas capitais. O guia também destaca avanços no serviço, com equipes mais estruturadas e maior atenção a técnica, ritmo e hospitalidade.
Evvai: fusão ítalo-brasileira
No Evvai, o chef Luiz Filipe Souza propõe uma cozinha que combina referências italianas e brasileiras. O menu degustação “Oriundi” é o principal destaque da casa, com pratos que exploram variações de temperatura como elemento de textura.
Entre as criações estão releituras como moqueca branca com lula e pupunha e preparações com frutos do mar. Cada etapa do menu é acompanhada por ilustrações feitas pelo próprio chef, que explicam o conceito por trás dos pratos.
Tuju: experiência sensorial e sazonal
Já o Tuju, comandado pelo chef Ivan Ralston, aposta em uma experiência imersiva distribuída em três andares. O espaço inclui área para aperitivos, cozinha aberta e bar, além de um jardim interno.
O restaurante trabalha exclusivamente com menu degustação, que muda ao longo do ano conforme a sazonalidade dos ingredientes brasileiros. A proposta também considera variações climáticas, como umidade e períodos de chuva ou seca, incorporadas às criações. A equipe, formada majoritariamente por mulheres, integra a condução do projeto.
Crédito das fotos: Reprodução/Instagram
