Restaurante de culinária ibérica participou da edição “Salvador é o Mundo” com tortilla e paella à marinera; chef Manolo conquistou o segundo lugar na votação popular
A gastronomia de Salvador também é feita de encontros entre diferentes culturas. Na temporada “Salvador é o Mundo”, do programa Panela de Bairro, da TV Bahia, o restaurante Santiago Culinária Ibérica apresentou sabores da Galícia, região localizada no noroeste da Espanha, por meio de duas receitas tradicionais: tortilla e paella à marinera.
A participação aconteceu no episódio exibido em 24 de outubro, com o chef galego Miguel “Manolo” Miguez Garcia, que mostrou ao público preparações ligadas à tradição gastronômica de sua região de origem. A temporada foi dedicada a histórias de estrangeiros que se estabeleceram na capital baiana e trouxeram consigo referências culinárias de seus países e territórios.
Sabores galegos na cozinha de Salvador
Entre os pratos apresentados por Manolo, a tortilla espanhola tem como base ovos e batatas, enquanto a paella à marinera reúne arroz e frutos do mar, como camarão, mexilhão, lula e polvo. As duas receitas representam diferentes expressões da cozinha espanhola e foram escolhidas para representar a participação do chef na competição.
O Santiago trabalha com referências da culinária portuguesa e espanhola em Salvador. O restaurante tem uma unidade no Clube Espanhol, em Ondina, e outra no Shopping Barra, ampliando o acesso do público à gastronomia ibérica na cidade. O cardápio reúne preparações como paellas, bacalhau e tortilla, além de outras receitas tradicionais da Península Ibérica.
A presença do restaurante no Clube Espanhol também estabelece uma conexão com a história da imigração galega em Salvador. De acordo com a Rede Bahia, o clube foi fundado por um grupo de galegos que chegou à capital baiana na década de 1970.
Segundo lugar na votação popular
A temporada “Salvador é o Mundo” reuniu representantes de diferentes tradições gastronômicas: Uruguai, Índia, Coreia do Sul, Itália e Galícia. Após a apresentação dos pratos, o público participou de uma votação para escolher a receita vencedora do Troféu Panela de Bairro.
O chef Manolo conquistou 24,99% dos votos, garantindo o segundo lugar da disputa. A vencedora foi a chef uruguaia Caroly Silveira, que recebeu 56,32% dos votos com a empanada uruguaia e o chivito.
A participação do Santiago reforça a diversidade de referências que compõem a cena gastronômica soteropolitana e evidencia como tradições trazidas de outros lugares também encontram espaço na identidade culinária da cidade.
Serviço: Santiago Culinária Ibérica
- Clube Espanhol: Avenida Oceânica, 1404, Ondina, Salvador
- Shopping Barra: piso L4, Avenida Centenário, 2.992, Chame-Chame.
- Instagram: @santiago.culinaria
- Reservas – Clube Espanhol: (71) 98405-2395
