Criado em Ipiaú, o produto une sabor, valor nutricional e benefícios funcionais
Em Ipiaú, os jovens estudantes cientistas Adígena Brandão, Elias Dantas e Lívia Bispo, do Centro Territorial de Educação Profissional Médio Rio das Contas, desenvolveram o ChocoMed, um chocolate com ingredientes de baixo índice glicêmico, pensado especialmente para pessoas com diabetes tipo 2.
Com orientação do professor Lucas Santos, o projeto dos estudantes integra ciência de alimentos, biotecnologia e saúde, resultando em um produto que une sabor, valor nutricional e benefícios funcionais. Além disso, valoriza o cacau, uma cultura agrícola tradicional e estratégica para a Bahia.
O professor explica que o produto se baseia na utilização de chocolate com alto teor de cacau, aproximadamente 70%, associado a ingredientes naturais com propriedades bioativas, como o melão-de-São-Caetano (Momordica charantia) e sementes de abóbora (curcubita).
“Esses componentes apresentam compostos bioativos que, segundo estudos científicos, podem contribuir para a regulação metabólica e auxiliar no controle dos níveis de glicose no sangue, além de fornecer nutrientes importantes ao organismo”
LUCAS SANTOS
A pesquisa, desenvolvida no âmbito do Programa Ciência na Escola, da Secretaria da Educação, conta com parceria da Escola de Pesquisadores da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia (Uesb), fortalecendo o vínculo entre universidade e escola na formação de jovens cientistas.
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