Disputa acontece em 9 de novembro, no Palacete Tirachapéu, e reunirá 20 pizzaiolos de diferentes regiões do país, com participação de profissionais italianos
Salvador será palco de um encontro nacional dedicado à pizza artesanal no dia 9 de novembro. O Campeonato de Pizza Artesanal Brasil será realizado no Palacete Tirachapéu, na Rua Chile, no Centro Histórico, reunindo 20 pizzaiolos selecionados em diferentes regiões do país em uma competição com avaliação de profissionais brasileiros e italianos.
A iniciativa é liderada por Arturo Mazzeo, presidente da Pizza Italian Academy (PIA), instituição internacional voltada à formação e ao aperfeiçoamento de pizzaiolos, com sede em Roma. A academia reúne 240 mestres pizzaiolos na Itália e outros 50 profissionais em diferentes países. A competição também contará com a participação da Best Pizza World, plataforma internacional dedicada à classificação de pizzarias.
A realização do campeonato em Salvador aproxima a tradição italiana da pizza artesanal de um dos endereços históricos da capital baiana. Instalado na Rua Chile, o Palacete Tirachapéu vem ampliando sua programação gastronômica e cultural, reunindo restaurantes, experiências e iniciativas que movimentam o Centro Histórico.
Técnica e tradição em disputa
O campeonato terá categoria única. Cada participante contará com 20 minutos para abrir a massa, montar, assar e apresentar uma pizza, utilizando ingredientes próprios e uma massa previamente fermentada ou maturada. Durante a prova, os competidores deverão executar todas as etapas sem ajuda externa.
A avaliação considerará diferentes aspectos do preparo, entre eles estrutura, fermentação e digestibilidade da massa, qualidade da cocção, sabor, equilíbrio dos ingredientes, apresentação e técnica. A organização e a execução de cada etapa também serão observadas pelos jurados.
A proposta é avaliar não apenas o resultado final, mas o domínio dos processos que envolvem a produção de uma pizza artesanal, desde o preparo da massa até a apresentação do prato.
Programação e premiação
As atividades começam às 9h, com credenciamento, orientações aos participantes e sorteio da ordem das apresentações. As provas serão divididas em dois períodos: das 10h às 14h e das 15h às 19h.
A cerimônia de premiação dos três primeiros colocados está prevista para as 19h30. Todos os participantes receberão certificados.
Palacete Tirachapéu amplia programação gastronômica
A escolha do Palacete Tirachapéu como sede reforça a presença da gastronomia entre as atividades que vêm ocupando o edifício histórico da Rua Chile. O complexo reúne operações como o Casarìa, que incorpora pizzas artesanais ao cardápio, além de outras experiências gastronômicas. A Viver Vitória já apresentou outras opções do circuito em uma reportagem sobre a programação gastronômica e musical do Palacete Tirachapéu.
A realização do campeonato amplia essa programação ao trazer profissionais de diferentes regiões do Brasil e representantes da tradição italiana para o Centro Histórico de Salvador.
Serviço: Campeonato de Pizza Artesanal Brasil
- Data: 9 de novembro de 2026
- Local: Palacete Tirachapéu – Rua Chile, nº 1, Centro Histórico de Salvador
- Programação:
- 9h: credenciamento, orientações e sorteio;
- 10h às 14h: primeira etapa das provas;
- 15h às 19h: segunda etapa das provas;
- 19h30: cerimônia de premiação.
- Participantes: 20 pizzaiolos selecionados em todo o Brasil.
- Realização: Pizza Italian Academy (PIA).
- Informações: www.pizzaitalianacademy.it
