Restaurante de alta gastronomia japonesa ocupará prédio histórico na Rua Chile, combinando experiência de omakase com mural monumental de Carybé
O restaurante Hōzō Kōan, nascido em Morro de São Paulo e reconhecido como referência em alta gastronomia japonesa no estado, prepara a abertura de sua primeira unidade em Salvador. O novo endereço funcionará no térreo do antigo edifício do Banco Bradesco, localizado na Rua Chile, no Centro Histórico da capital baiana.
O projeto de expansão ocupa um imóvel em processo de requalificação, posicionado de frente para a Baía de Todos-os-Santos. A chegada da marca integra o movimento de revitalização de uma das vias mais tradicionais e emblemáticas de Salvador.
Painel de Carybé
Um dos eixos centrais da nova unidade é a preservação do painel “A Colonização do Brasil”, criado pelo artista plástico Carybé em 1968. A obra monumental, que possui cerca de 108 m² em concreto aparente e inserções metálicas, retrata a formação histórica e cultural baiana por meio das matrizes indígena, africana e portuguesa.
Tombado como patrimônio cultural pela Fundação Gregório de Mattos (FGM), o mural será incorporado ao projeto arquitetônico assinado por Vinícius Rosaneli. A proposta busca harmonizar a preservação do patrimônio histórico com a estética contemporânea e a experiência gastronômica.
Gastronomia e experiência omakase
Especializado no formato omakase — no qual o chef define o menu degustação —, o Hōzō Kōan baseia sua proposta no conceito estético e filosófico do wabi-sabi. O cardápio destaca insumos de alta seleção, como:
- Atum bluefin e hamachi japonês
- Carne wagyu
- Unagui (enguia) e vieiras frescas
A inauguração da unidade de Salvador está prevista para o decorrer de 2026.
Imagem ilustrativa/Divulgação
