Especialista explica como características da bebida e pequenos cuidados durante a infusão podem interferir no aroma e sabor
Preparar um chá pode parecer simples, mas alguns detalhes são capazes de transformar a experiência na xícara. Temperatura da água, quantidade de folhas e tempo de infusão interferem na forma como aromas, sabores, intensidade e textura se apresentam na bebida. Antes mesmo do preparo, porém, existe uma diferença importante para quem começa a conhecer melhor esse universo: nem tudo o que popularmente chamamos de chá é, tecnicamente, chá.
Para Gislaine Couto, especialista em chás, fundadora e CEO da Chanoyu Collection, compreender o produto é o primeiro passo para prepará-lo melhor.
“Quando conhecemos aquilo que estamos colocando na xícara, conseguimos entender também por que cada produto pede determinados cuidados. Temperatura, quantidade e tempo não são apenas detalhes, eles ajudam a revelar as características daquela bebida”
Gislaine Couto
Chá ou infusão?
Tecnicamente, o chá é a bebida produzida a partir da Camellia sinensis, planta que dá origem a diferentes tipos, como os chás branco, verde, oolong e preto. As diferenças entre eles estão relacionadas, entre outros fatores, à forma como as folhas são cultivadas, colhidas e processadas.
Já bebidas preparadas a partir de outras plantas, flores, frutas, cascas, raízes ou especiarias são chamadas de infusões. Camomila e hibisco, por exemplo, apesar de popularmente conhecidos como chás, não são provenientes da Camellia sinensis.
“Essa diferença ajuda também a entender a diversidade que existe nesse universo. Cada ingrediente possui características próprias e pode responder de maneira diferente ao contato com a água, à temperatura e ao tempo de preparo”
Gislaine Couto
Cada chá pede um preparo diferente
A temperatura da água é um dos fatores que mais influenciam o resultado. A ideia de que ela precisa estar fervendo para qualquer preparo nem sempre corresponde à melhor forma de extrair as características das folhas.
Chás mais delicados, como alguns verdes e brancos, costumam ser preparados em temperaturas mais baixas, enquanto outros, como os pretos, podem receber água mais quente. Essas variações ajudam a preservar as particularidades de cada produto e a encontrar maior equilíbrio entre aroma, sabor e intensidade.
“Uma temperatura muito alta pode acentuar amargor e adstringência em determinados chás e diminuir a percepção de notas mais delicadas. Por isso, não existe uma única temperatura ideal para tudo. O preparo precisa considerar aquilo que está sendo utilizado”
Gislaine Couto
Tempo e quantidade também importam
Assim como a temperatura, o tempo de infusão interfere diretamente no que chega à xícara. Manter as folhas na água por mais tempo não significa, necessariamente, obter uma bebida melhor. Dependendo do tipo de chá, uma infusão prolongada pode tornar determinadas características mais intensas e alterar o equilíbrio esperado.
A quantidade utilizada também faz diferença. A relação entre folhas e água influencia concentração, corpo e intensidade, por isso as recomendações podem variar de acordo com o produto e com o resultado desejado.
A própria qualidade da água entra nessa equação. Sabores e odores muito marcantes podem interferir na percepção das características naturais das folhas e dos demais ingredientes.
“Uma mesma folha pode entregar experiências diferentes de acordo com a maneira como é preparada. É justamente isso que torna o universo do chá tão interessante: existe conhecimento envolvido, mas também espaço para descobrir preferências e desenvolver o próprio paladar”
Gislaine Couto
Da preparação à experiência
Além da técnica, o preparo também faz parte da experiência de consumo. Observar as folhas, perceber a transformação dos aromas durante a infusão e identificar as características que aparecem na xícara são formas de ampliar a relação com uma bebida consumida há milhares de anos em diferentes culturas.
No segmento premium, essa atenção ganha ainda mais espaço com a valorização da procedência, da qualidade da matéria-prima e das particularidades de cada produto. Mais do que seguir uma fórmula única, preparar corretamente significa conhecer o que está sendo consumido e encontrar as condições capazes de revelar suas características.
“Quando passamos a prestar atenção nesses detalhes, começamos a perceber nuances que antes poderiam passar despercebidas. O preparo deixa de ser apenas o caminho até a xícara e passa a fazer parte da própria experiência de degustação”
Gislaine Couto
Sobre a Chanoyu Collection
A Chanoyu Collection é uma empresa baiana especializada em chá criada em 2021 por duas irmãs que decidiram transformar a paixão pela natureza em realidade. A marca acredita no chá como uma experiência capaz de proporcionar momentos de tranquilidade e bem-estar e honra a natureza como deusa absoluta usando matéria-prima de altíssima qualidade e praticando gratidão em todo o processo. Entre os produtos vendidos para todo o Brasil através da loja online e agora também na loja física no Parque Shopping Bahia, estão blends exclusivos, shots intensos e uma seleção de acessórios.
Foto: Divulgação/ Magnific
