Fabricio Lemos e Lisiane Arouca, do premiado Origem, realizam dois jantares colaborativos na capital austríaca ao lado do chef brasileiro Kias Burget
A gastronomia baiana cruza o Atlântico e chega à Áustria. Nos dias 12 e 13 de novembro, os chefs Fabricio Lemos e Lisiane Arouca, do restaurante Origem — atualmente na 68ª posição do LATAM 50 Best Restaurants —, participam de dois jantares colaborativos no restaurante Kias, em Viena, ao lado do chef Kias Burget, brasileiro radicado na Europa há mais de duas décadas.
Natural de Brasília, Kias trocou os palcos de dança pelas panelas, descobrindo na cozinha um novo caminho criativo. Em 2020, abriu seu próprio restaurante na capital austríaca, onde mistura referências brasileiras e austríacas em pratos autorais e afetivos.
A colaboração com os chefs baianos destaca a sintonia entre as cozinhas, marcada pelo uso de ingredientes sazonais, frescos e regionais. O menu da noite reflete um diálogo entre o Nordeste brasileiro e a Europa Central, unindo tradição, técnica e emoção.
Entre as criações, Kias apresenta um croquete de frango com maionese de pequi e um crudo de truta arco-íris com aguachile de pimenta biquinho, tomate fermentado, botarga caseira e azeite verde.
De Salvador, Fabricio Lemos leva um caldo de mariscos com tartelete de peixe, gel de caju e abacate, seguido de seu emblemático agnolotti de vatapá com camarão no molho de moqueca, espuma de coco e beiju — prato que sintetiza o espírito do Origem: alta gastronomia com raízes baianas.
Encerrando a experiência, Lisiane Arouca apresenta a sobremesa “Jabuticabeira”, parte do menu “Recôncavo” do Origem. Leve e tropical, a criação combina sorvetes de jabuticaba, uva preta e iogurte, finalizados com uma tuille de batata roxa.
Os jantares celebram a potência da cozinha brasileira contemporânea e a presença crescente da gastronomia baiana no cenário internacional.
Fotos: Leonardo Freire
