Iogurte, bebida láctea ou leite fermentado têm diferenças importantes; entender a composição dos produtos ajuda o consumidor a fazer escolhas mais assertivas
Uma rápida visita ao corredor de laticínios do supermercado é suficiente para encontrar uma grande variedade de produtos: iogurte natural, iogurte integral, iogurte desnatado, iogurte grego, bebida láctea, leite fermentado e diversas outras opções. Embora muitos consumidores acreditem que todos pertencem à mesma categoria, eles apresentam diferenças importantes na composição, no processo de fabricação e no valor nutricional.
Segundo Paulo Cintra, sócio-fundador da Natural Gurt e presidente do Conselho Nacional das Indústrias de Laticínios (CONIL), conhecer essas diferenças é fundamental para fazer escolhas mais assertivas.
“O primeiro passo é olhar o rótulo. Muitas pessoas compram um produto acreditando que estão levando um iogurte para casa, quando, na verdade, trata-se de uma bebida láctea ou de outro derivado do leite. Não existe produto melhor ou pior de forma absoluta, mas é importante que o consumidor saiba exatamente o que está adquirindo para escolher aquilo que atende às suas necessidades”
A principal diferença está na composição. O iogurte é produzido exclusivamente a partir da fermentação do leite por culturas específicas de bactérias benéficas, responsáveis por conferir sua textura e sabor característicos. Pela legislação brasileira, ele deve ser elaborado essencialmente com leite e fermentos lácteos. Uma variação é o iogurte grego, que passa por um processo de filtragem para remover a maior parte do soro do leite, resultando em um produto com maior teor de proteína.
O iogurte pode ainda ser integral, desnatado ou semidesnatado. O iogurte integral é aquele produzido com leite integral, ou seja, um leite que mantém sua gordura natural. Iogurte semidesnatado é produzido com leite que teve parte da gordura removida e o iogurte desnatado é feito com leite praticamente sem gordura.
Na hora da compra, a recomendação é observar atentamente a denominação de venda do produto, localizada na parte frontal da embalagem. É ela que informa oficialmente se o alimento é um iogurte, uma bebida láctea ou um leite fermentado.
Light, diet e natural
Outra dúvida comum dos consumidores de iogurte está nas versões light, diet. Apesar de muitas vezes serem confundidos, os termos têm significados distintos. Um produto light apresenta redução de, no mínimo, 25% em algum nutriente ou no valor energético em comparação à versão tradicional. Essa redução pode ser de calorias, gorduras, açúcares ou sódio, por exemplo.
Já um produto diet é formulado com a eliminação total de um determinado ingrediente, como açúcar, sendo indicado, em muitos casos, para pessoas com necessidades alimentares específicas, como diabéticos. O iogurte natural, por sua vez, é produzido sem adição de aromas, corantes ou preparados de frutas. Ele tende a preservar mais as proteínas e cálcio do leite e pode ser consumido puro ou com frutas, aveia, castanhas e mel, por exemplo.
Rótulo e tabela nutricional
Paulo Cintra destaca que os ingredientes sempre aparecem em ordem decrescente de quantidade. Quanto menor a lista e quanto mais simples forem os ingredientes, mais fácil é compreender a composição do produto. Também vale observar a presença de açúcares adicionados, corantes, aromatizantes e outros aditivos, especialmente para quem busca uma alimentação mais equilibrada.
Os consumidores também podem consultar a tabela nutricional para comparar informações como proteínas, gorduras, carboidratos e sódio entre diferentes marcas e categorias. Dependendo do objetivo nutricional, essas informações podem fazer diferença na escolha.
Para Paulo Cintra, criar o hábito de ler os rótulos é uma forma de consumir com mais informação e autonomia.
“O rótulo é o principal canal de comunicação entre a indústria e o consumidor. Quando aprendemos a interpretar essas informações, conseguimos fazer escolhas mais conscientes, compatíveis com nossos hábitos alimentares e necessidades nutricionais. Informação é uma grande aliada da saúde”
Sobre a Natural Gurt
Reconhecida como a maior fabricante de iogurte da Bahia, a Natural Gurt celebra 30 anos de história em 2026. Fundada em Alagoinhas, no nordeste baiano, a marca se destaca na fabricação de produtos saudáveis e está presente em seis estados brasileiros: Bahia, Sergipe, Alagoas, Pernambuco, Paraíba e Rio Grande do Norte. Com um portfólio de mais de 100 produtos, a empresa utiliza apenas ingredientes selecionados, combinando sabor, saúde e cremosidade, além de gerar empregos e fomentar a economia regional.
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